大寒是二十四骨气中的临了一个骨气开云「中国」Kaiyun官网登录入口，紧接着即是春节，在这新故友替的时节，咱们的饮食也需要作念出相应的疏通。虽好，但在此时不妨换换口味，多吃以下这 8 样，用厚味津润躯壳，以鼓胀的精神气象迎春纳福！

香芋排骨煲

材料：排骨 500克；香芋 300克；姜片 3片；大葱 1根；料酒 1勺；酱油 2勺；生抽 1勺；白胡椒粉 适量；盐 适量；老抽 1勺（可选，用于上色）；食用油 适量；干香菇 适量（可选，增香）；水 适量

要道：

1. 准备排骨：排骨洗净后，斩成小段，放入热水中焯水，去除血沫。水开后，捞出排骨，沥干备用。

2. 准备香芋：香芋去皮，切成滚刀块。香芋自己有一定的黏性，切的技巧可带手套操作，幸免污秽手。

3. 炒香配料：锅中加适量油，放入姜片和葱段炒香，炒至葱姜的香味开释出来后加入排骨，连续翻炒至排骨两面微黄色。

4. 加入调味料：加入料酒、酱油、生抽和老抽（若使用），翻炒均匀，让排骨接管调料的滋味。不错加入小数白胡椒粉提香。

5. 加入香芋：将切好的香芋块加入锅中，和排骨一说念翻炒均匀。此时香芋与排骨的香味驱动交融。

6. 加水炖煮：将适量的水加入锅中，水量以刚好遮蔽食材为宜。不错说明个东说念主口味加入一些干香菇，增添仪态。大火烧开后，转小火徐徐炖煮，炖约40-50分钟，直到排骨酥烂，香芋入味。

7. 调味收汁：炖至排骨和香芋熟透后，尝一尝汤汁的滋味，加入适量的盐进行疏通。要是汤汁过多，不错大火收汁，至汤汁浓稠即可。

8. 装盘享用：临了，关火，将香芋排骨煲盛出，撒上一些葱花行为掩饰，增添色调，暖热可口。

蒜苔木耳洋葱炒肉

食材: 蒜苔、木耳、洋葱、瘦肉、蒜末。

作念法要道:

1、瘦肉切薄片，接着加入料酒、淀粉、生抽和花生油合手拌均匀，再腌制极端钟备用。

2、木耳提前泡发，然后切好洋葱和蒜苔，再热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒滑熟，接着盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着打入木耳、蒜苔、洋葱一说念翻炒，再加入食盐和净水调味提鲜，然后连续翻炒至断生。

4、临了加入炒好的瘦肉一说念翻炒，再加入蚝油和白糖提鲜，然后连续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

干煸包菜

【食材】

包菜、蒜末、干辣椒段

【作念法】

1、包菜洗净，用手撕成小块备用。碗中说明个东说念主口味加入生抽、陈醋、白糖、蚝油、盐、鸡精，搅动均匀备用。

2、锅中烧油，油热放蒜末、干辣椒段，炒出香味，放入包菜，大火翻炒至变软，淋入调好的料汁，快速翻炒均匀即可。

凉拌猪耳

材料：猪耳一个、葱丝适量、蒜末适量、姜片适量、八角两个、桂皮一小块、香叶两片、花椒适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、辣椒油适量、香油适量。

作念法：

1. 把猪耳惩处干净，冷水下锅，加入葱丝、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、生抽、老抽、料酒，大火煮开后转小火煮熟。煮好的猪耳捞出来晾凉。

2. 把晾凉的猪耳切成细条。

3. 作念调料，蒜切末，放入碗里，加入盐、白糖、辣椒油、香油搅动均匀。

4. 把切好的猪耳放入调料碗里，搅动均匀，一说念厚味的凉拌猪耳就作念好了。

凉拌莴笋

所需材料：莴笋：1根（约300g）；大蒜：2瓣；红辣椒：1根（可说明口味疏通）；生抽：1汤匙；香醋：1汤匙；白糖：1/2茶匙；辣椒油：1汤匙（可说明口味疏通）；盐：适量；香菜：适量（可选）；芝麻：少许（可选）

要道：

1. 准备莴笋：莴笋去皮，去掉头尾，然后切成薄片或细丝。不错用刮刀刮掉外表，这么不错去除莴笋的苦味和老皮。

2. 焯水惩处：将切好的莴笋片放入热水中焯水，焯水技巧约1-2分钟，谋略是去除生味并使其愈加脆嫩。焯水后立即捞出，用冷水冲凉，小心过度熟化。

3. 控水：将焯水后的莴笋片放在筛网或干净的纱布上，尽量将水分控干。要是技巧允许，不错轻轻用厨房纸巾吸去名义水分，幸免影响口感。

4. 准备调料：在一个小碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙香醋、1/2茶匙白糖，搅动均匀，直到糖通盘熔化。说明口味加入适量的盐。

5. 蒜末与辣椒惩处：将大蒜剁成蒜末，红辣椒切成小段。要是心爱辣味激烈，不错将红辣椒切成圈。

6. 调味羼杂：将蒜末和切好的红辣椒放入莴笋片中，加入1汤匙辣椒油，连续搅动均匀，让辣味和蒜香渗透到莴笋中。

7. 静置入味：将调好味的莴笋摈弃在雪柜中静置10-15分钟，让滋味愈加入味。要是技巧允许，静置技巧不错稍长一些，使调料更充分地渗透。

8. 装盘与掩饰：取出凉拌莴笋后，撒上适量香菜和芝麻，增多香气和口感。拌匀后，即可上桌食用。

山药排骨汤

所需食材：排骨 500克；山药 300克；枸杞 适量；姜 3片；大葱 1根；料酒 1勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；净水 适量

要道：

1. 准备食材：将排骨洗净，切成小段。山药去皮，切成厚片；姜切片，葱切段。

2. 焯水排骨：锅中加入敷裕水，将排骨放入冷水中，加入几片姜，开火煮沸。水开后，撇去浮沫，将排骨捞出，用净水冲洗干净。

3. 炖煮排骨：将洗净的排骨放入汤锅中，加入净水，水量省略要遮蔽排骨。加入姜片、葱段和1勺料酒，开火煮沸。

4. 改小火炖煮：水开后，转小火徐徐炖煮1-1.5小时，直到排骨熟烂，汤底变白。

5. 加入山药：将切好的山药片加入汤中，连续炖煮30-40分钟，直到山药变软，汤色愈加浓郁。

6. 加入枸杞：将枸杞加入锅中，连续煮5-10分钟，枸杞泡发后，汤味更香。

7. 调味：临了，加入适量的盐和白胡椒粉调味，搅动均匀，稍稍炖煮2-3分钟，即可关火。

娃娃菜肉末炒年糕

准备食材: 瘦肉、娃娃菜、年糕、蒜末。

作念法要道:

1、瘦肉清洗干净切末，然后把年糕切成薄片备用，接着把娃娃菜清洗干净切好，再准备好蒜末备用。

2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入肉末煸炒，翻炒至变色后，再加入料酒和生抽调味提鲜。

3、连续翻炒均匀入味以后，再加入年糕一说念翻炒均匀炒香，然后加入娃娃菜一说念翻炒。

4、接着加入适量的食盐和蚝油调味提鲜，再连续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

清蒸鲈鱼

鲈鱼肉质鲜活，清蒸能最猛进度保留其养分。

详备作念法：

1. 鲈鱼惩处干净，在鱼身上划几刀，便于入味。

2. 鱼肚里塞入姜片和葱段，名义撒上盐和料酒腌制 15 分钟。

3. 蒸锅水开后，放入鲈鱼蒸 10 分钟傍边，关火焖 5 分钟。

4. 取出鲈鱼，倒掉盘中的汤汁，铺上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，浇上热油即可。

在大寒到春节的这段技巧里，让咱们通过饮食来负责躯壳，以健康的姿态接待新的一年。多吃这 8 样好意思食，为新春佳节增添一份暖热和幸福！