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鹅，之文化源源而来，五车腹笥，实乃饮食文化之瑰宝也。

改过石器时期以降，我国先民驯雁为鹅，开启食鹅之先河。

据考古所证，辽宁省东沟县马家店三家子村出土之“总结鹅”，即为有劲之佐证。

西周以降，朔方驯养之家鹅渐传于长江以南，尤以广东之地为盛，衍生进化，蔚为大不雅，为后世食鹅大省奠定浑朴之基。

秦汉之时，鹅炙之法盛行，炙法大抵以签穿食，近火烤熟，与鹅归拢，成饮食、文体乃至文化史上之名品。

西汉桓宽于《盐铁论》中，严批富东谈主钟鸣鼎食，以春鹅秋雏为阔绰之食。

王羲之书道艺术睥睨群贤，其全心所书之《黄庭经》，价值仅可换白鹅一只，足见那时鹅之很是。

魏晋南北朝，鹅炙备受追捧，《南史》载江淹食鹅炙，文想泉涌，著作立就。

及至唐宋，食鹅之风愈炽。宋代，鹅肴粘稠，《梦粱录》所载鹅笋、绣吹鹅、闲笋蒸鹅等，相貌百出，令东谈主食欲大动。

更有豪华之“鹅筋饭”，以鹅足筋挫米形，代正常之米饭，阔绰相配。

元末倪瓒著《云林堂饮食轨制集》，收录烧鹅之法，后世称之为“云林鹅”，闻明海外。

明代，鹅更成为上等酒菜必备之肴，有“无鹅不行宴”之说。

御膳房逐日备鹅八只以供明宪宗，其子朱佑樘减为三只。

崇祯帝与皇后禁荤之时，御厨以鹅制好意思食，二东谈主甚爱之。

《金瓶梅》中，西门庆摆宴，烧鹅必为头谈大菜，足见鹅在宴席中之尊贵地位

。清代，大好意思食家袁枚于《随园食单》中盛赞“云林鹅”，并附制作之法，属目无遗。

岭南之地，食鹅之风尤甚，潮汕卤鹅、广府烧鹅、客家碌鹅等，都为名品。

时于当天，您知谈在中国，那处的“鹅”最佳吃？经评比，这10个场地上榜，有你家乡吗？

1：广东。动作粤菜系中的瑰宝，历史悠久，风姿特有，历来是门客们的心头好。

其衍生出的多种派系，如东莞烧鹅、古井烧鹅、公明烧鹅、深井烧鹅、羊额烧鹅及潮州烧雁鹅，各具千秋，令东谈主垂涎。

东莞烧鹅中，大岭山荔枝柴烧鹅尤为出色。

此鹅秉承当地盛产的荔枝柴明火烤制，肉质酥脆弹润，酸甜爽口，配上独门酱汁，咸鲜中微透清甜，令东谈主回味无尽。

古井烧鹅则以其皮脆汁好意思、肉香甘甜著称，源自南宋宫廷秘方。

秉承新会特产陈皮腌制，荔枝木与紧闭泥炉熏焗，带有浅浅荔枝木香，甜而不腻，香飘四溢。

公明烧鹅，深圳传统好意思食，光芒金黄鲜亮，皮脆肉肥，进口即化，香味浓郁。

其制作工艺肃肃，选料簇新，腌制入味，慢火烤制，每一口都是对味蕾的极致迷惑。

深井烧鹅，源自广州黄埔区长洲岛深井村，皮脆肉好意思，光芒金红，风姿特有。

其烤制身手广博，秉承荔枝柴炭，瓦缸受热均匀，烧出的烧鹅带有荔枝幽香，酥松可口，令东谈主骑虎难下。

羊额烧鹅，顺德好意思食文化的代表之一，创制于明末清初，历经数代传承，身手广博。

其烧鹅皮脆肉滑，甘香可口，进口即化，齿颊留香，每一口都是对好意思食文化的极致讲解。

潮州烧雁鹅，原用野雁制作，后改用家鹅，风姿相仿，光芒红润，皮脆肉嫩，甜酱佐食，甘香味浓，别有一番风姿。

2：江苏。代表盐水鹅，乃淮扬菜系之精华。其款式优雅，皮白肉红，光芒鲜亮。

口感上，盐水鹅肉质鲜美，肥而不腻，滋味幽香，咸鲜适中，进口即化，余香绕梁，实乃东谈主间好吃。

扬州老鹅，动作江苏盐水鹅的代表之一，更是久负盛名。其制作工艺广博，采选昔时景长的嫩鹅为原料，经过屠宰、放血、去毛、净膛、腌制、复卤、风干、煮制等多谈工序全心制作而成。

煮制时，加入葱、姜、八角等调料，使鹅肉愈加入味。

扬州老鹅肉质紧实，口感敦实，鹅头富含胶质，软糯可口，鹅爪翅筋谈有嚼劲，鹅血嫩滑，鹅肠爽直，每一口都是对味蕾的极致迷惑。

此外，大冈盐水鹅与全国盐水鹅亦颇负著名。

江苏淮安麻辣鹅，乃淮扬好意思食中一颗娴雅的明珠，历史悠久，风姿特有，集色、香、味、形于一体，令门客们食欲大动，回味无尽。

此鹅精选当地放养的优质白鹅，肉质细嫩，肥瘦相间，养分丰富，实为滋补之上品。

其制作身手广博，将鹅肉经屠宰、清洗、腌制后，以秘制香料与辣椒全心烹饪，再以小火慢炖，直至鹅肉充分给与调料的精华，变得光芒红亮，香气扑鼻，麻辣适中，鲜好意思无比。

3：东北。代表菜铁锅炖大鹅。铁锅炖大鹅，一谈承载着东北东谈主深有情谊与地域特质的传统好意思食，其历史可记忆至古时吉林猎东谈主狩猎的行为。

彼时，猎东谈主们在拿获大鹅后，便集会于篝火旁，以铁锅炖制大鹅，用以驱寒充饥，共享猎物。

铁锅炖大鹅的款式古朴典雅，食材采选簇新大鹅，肉质紧实鲜美，搭配土豆、粉条等配菜，更显丰富各种。

其口味更是鲜好意思无比，鹅肉经过铁锅小火慢炖，充分给与汤汁，变得香而不腻，口感朴直，回味无尽。

炖煮历程中，加入的调料如葱段、姜片、干辣椒等，更是为这谈菜增添了浓郁的香气与特有的风姿。

制作时，需将大鹅屠宰干净，切块焯水去腥，再与煸炒过的香料一同放入铁锅中，加入净水炖煮。待鹅肉熟透，再加入土豆、粉条等配菜，调味收汁后即可出锅装盘。

4：河南。代表菜固始鹅块。固始县，为鹅肉好意思食的发祥地，肉质细嫩、口感鲜好意思的固始鹅。

固始鹅块采选当地优质鹅肉，经过全心科罚与特殊烹饪，使得鹅肉不仅保留了原有的鲜好意思，更融入了丰富的调料风姿。

鹅肉切块后，先用白酒浸泡去腥，再经过焖煮与炖制，使得鹅肉酥烂入味，汤汁浓郁香醇。

回味之时，鹅肉进口即化，香而不腻，汤汁鲜好意思无比，令东谈主回味无尽。

在制作历程中，固始鹅块尤为留意火候与调料的搭配。

鹅肉需先用大火煮沸，撇去浮沫，再转小火慢炖，使得鹅肉充分给与汤汁的精华。

同期，加入葱、姜、干辣椒等调料，为鹅肉增添了浓郁的香气与特有的风姿。

炖煮至汤汁浓稠，鹅肉酥烂，方可出锅装盘。

此刻，一盘轰轰烈烈、香气扑鼻的固始鹅块便呈当今咫尺，光芒金黄，汤汁浓郁，鹅肉酥烂入味，令东谈主垂涎三尺。

5：福建。岚谷熏鹅，闽菜系中的瑰宝，源自征象如画的福建武夷烟岚谷乡。

此肴精选体重3至3.5公斤确当地放养白鹅，经屠宰洗净后，通过一系列繁复而精细的工序全心烹制。

鹅形体外金黄，油滋滑润，烟香扑鼻，皮滑肉脆，宛如席上明珠，令东谈主一见倾心。

其制作工艺颇具匠心，将食盐、辣椒粉、茶叶、生姜、大蒜及岚谷冬酿等秘制调料均匀涂抹于鹅身，再以木屑为材火，大火熏制，直至鹅肉变得金黄，名义呈现微微焦香。

每一口咬下，鹅肉的鲜好意思与烟熏的香气交汇绸缪，辣劲透顶，又带着浅浅的松脂香味，肥瘦相间，口感档次分明，令东谈主回味无尽。

岚谷熏鹅不仅在当地享有殊荣，更以其特有风姿得回了鄙俚赞扬，曾被评为“闽台十大乡村好意思食”、“福建十大名菜”之一。

其制作工艺亦被列入“福建省第七批省级非物资文化遗产代表性项目名录”，成为岚谷乡的文化柬帖。

6：安徽。吴山贡鹅，历史悠久，可记忆至唐朝乾符年间。

乃庐州素交以当地特产大白鹅配以好吃调料，全心卤制，进奉吴王杨行密之物。

此鹅光芒知道，香气浓郁，滋味醇正，有“地阔十里，香留一寸”之好意思誉，实为徽菜中不可多得之好菜。

其制作身手广博，原料采选散养的皖西大白鹅。

饲养本领需八个月至一年，体重范围在十三至十四斤之间，以保证肉质肥瘦分明，滑爽鲜美。

屠宰腌制后，放入由二十多味中药和香料秘制而成的老汤中，慢火卤煮四小时，使鹅肉充分给与汤汁之精华，进口即化，回味无尽。

卤水制作亦肃肃，需熬制数小时，每晚烧开守护，香料包一星期换一次，素料包三天换一次，以保抓其香味浓郁。

装盘时，搭配“三大件”（鹅头、鹅翅、鹅爪）与“五小件”（鹅心、鹅肝、鹅舌、鹅肠、鹅肫），更显其丰盛与直快。

7：重庆。荣昌卤鹅是重庆市荣昌区之瑰宝，历经数百年经年累稔。

集粤菜与川菜之精髓于孑然，号称卤制好意思食中的翘楚。

此鹅精选当地素有“鹅中来杭”之称的荣昌白鹅，肉质细嫩，肥瘦相间，养分价值极高。

卤制历程中，秉承陈大哥卤水，配以八角、桂皮、花椒、丁香等数十种香料。

慢火细炖，直至鹅肉充分给与汤汁之精华，变得光芒金黄发亮，香气扑鼻，进口即化，粑软适中，辣味放胆，芳醇四溢，令东谈主回味无尽。

回味荣昌卤鹅，最初映入眼帘的是其诱东谈主的光芒，金黄中透着微红，宛如琥珀般晶莹彻亮。

进口蓦然，浓郁的香气在口腔中满盈开来，刺激着味蕾，令东谈主精神为之一振。

鹅肉精细滑嫩，肥而不腻，与卤汁的甘醇好意思满会通，口感丰富，档次分明。

辣味适中，既不外分刺激，又能引发食欲，让东谈主骑虎难下。

每一口都仿佛在品味着岁月的千里淀与匠心的独运，令东谈主痴迷其中，太空有天。

8：云南。代表菜永平腊鹅。

源自滇西永平之地，集寰宇之灵气，岁月之精华，自古即是滇中好意思食之翘楚，令东谈主闻之垂涎，食之记得。

此鹅精选当地放养家鹅，以山间清泉润泽，食百草而长，肉质紧实而鲜好意思，肥瘦相间，恰到平正。

制作历程中，受命古法，经腌制、曝晒、烟熏等多谈工序，历时数月，方能竖立其特有风姿。

腊鹅外在光芒金黄，油光锃亮，肉质紧实而不柴，香气扑鼻，仿佛能嗅到山间草木的清新与阳光的滋味。

进口后，鹅肉的鲜好意思与腊制的甘醇交汇在沿路。

肉质鲜美多汁，咸香适中，既有腊肉的甘醇口感，又不失鹅肉的鲜好意思本味，每一口都是对味蕾的极致礼赞。

9：海南。白切白莲鹅，乃是一谈脍炙东谈主口的珍馐好菜，源自海南省澄迈县白莲镇，其历史悠久，文化底蕴深厚。

此鹅肉质紧绷，香浓可口，天生即是“白切”的上乘之选，荣登海南八大名菜之列，实为琼州好意思食之瑰宝。

白莲鹅，其头小颈细，体躯狭长紧凑，特性温驯，瘦肉多而肉质细嫩，骨酥肉甘，进口不腻，香味扑鼻，令东谈主垂涎三尺。

在制作历程中，当地东谈主精选优质白莲鹅，仅以姜、葱、白胡椒和陈皮等佐料清煮，火候恰到平正，鹅肉滑而不腻，香而不腥。

食用时，佐以杂锦酱、辣椒酱、蒜粒、酱油等蘸料，再挤些海南特有的青橘汁，酸甜适中，香辣可口，鹅肉的鲜好意思与酱汁的甘醇瑕瑜分明，滋味无尽。

10：湖南。武冈卤铜鹅，乃湘菜之精髓，食中瑰宝，历史悠久，源源而来，自古即是皇家贡品，享有“世之名鹅”之好意思誉。

此鹅品种特有，身形秀雅，呈卵形，喙长颈细，羽色或白如银霜，或灰褐似青铜，姿态优雅，宛若贵族。

其肉质细嫩，皮下脂肪少量，肌肉暗红如牛肉，却又远比牛肉松软，口感鲜好意思，号称鹅中翘楚。

在制作历程中，武冈卤铜鹅精选上等鹅肉。

秉承肉桂、丁香、八角、草果等三十余味名贵药材，用卤鼎全心熬制卤水，将鹅肉去骨反复浸煮，直至药卤浸透每一谈条理，晾干而成。

其制品光芒均匀，肉质鲜美，滋味甘醇，香气扑鼻，回味悠长。

回味武冈卤铜鹅，不仅是味蕾的极致享受，更是心灵的愉悦之旅。

每一口都蕴含着千年的传承与匠心，每一点香气都诉说着湖南东谈主民的灵敏与艰难。

食毕，唇齿留香，余味绕梁，仿佛踏进于武冈那片钟灵琉秀的山水之间，感受着那份老诚与好意思好。

好了，今天就这么，我是风烟食录。

在复杂多变的世界中。

咱们要效力信念与逸想，前赴后继，不怕难题与逶迤。

费力追求逸想和决策，为我方书写精彩东谈主生故事。

经过风雨浸礼，才气赏玩到彩虹的绮丽。

目生东谈主，加油呀……